تتعدد استخدامات الزعفران في الطعام، كما تتعدد فوائد على صحة الجسم والبشرة والشعر، نظراً لما يحتويه من فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة تتمثل في فيتامين c وفيتامين a، وكالسيوم، وحديد، وزنك، ومغنسيوم، ونحاس، وبوتاسيوم، ومنغنيز، وفسفور، فكل هذه المكونات لها دور هام في الجسم ويحتاجه بشكل مستمر، لذلك إدخال الزعفران في إعداد الطعام مفيد جداً على صحة أفراد أسرتك الكبار والأطفال.
قد يهمك أيضاً
استخدامات الزعفران في الطعام :-
نقدم لكم عدة وصفات مأكولات يتدخل في مكونات الزعفران، للاستفادة بكل فائدة يحتوي عليها للحصول على صحة أفضل، ومعالجة الجسم بما فيه من مشاكل وأمراض.
طريقة عمل المندي بالزعفران:
المكونات:
1_ مزيج البهارات ” ملعقة كبيرة من حبوب الهيل _ ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة _ ملعقة كبيرة من حبوب الكمون _ عود قرنفل _ نصف ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود”.
2_ مكونات تتبيلة الفراخ ” دجاجة كاملة _ 3 ملاعق كبيرة زبدة سائحة _ ملعقة صغيرة فلفل أسود _ ملعقة صغيرة ملح _ نصف ملعقة صغيرة كركم _ ملعقة كبيرة بهارات”.
3_ مكونات الأرز ” اثنان كوب ونصف من الأرز البسمتي _ بصلة واحدة مفرومة ناعمة _ 3 حبوب هيل _ 3 ورقة غار _ ملعقة صغيرة فلفل أسود _ نصف ملعقة كبيرة زيت _ ملعقة صغيرة زعفران منقوع في مقدار واحد ونصف ملعقة كبيرة من الماء _ 4 كوب ماء أو مرقة _ 4 عود فليفلة حريفه _ كركم”.
طريقة عمل المندي بالزعفران في الفرن :-
- قومي بتحميص مزيج البهارات التي ذكرناها في النقطة الأولي، في مقلاة على نار متوسطة، ولكن خذي حذرك أن لا تحترق البهارات، قلبيها على النار لمدة 3 دقائق، ثم اطفي عليها النار وضعيها في وعاء لكي تبرد تماماً ثم اطحنيها ناعمة.
- ثم اخلطي ملعقتين من مزيج البهارات على تتبيلة الدجاج، والكمية الباقية من مزيج البهارات ضعيها في علبة محكمة الغلق.
- ثم احضري الدجاج وادهنيها بالبهارات والزبدة السائحة من الدخل والخارج، ثم غطي الدجاجة ضعيها في الثلاجة لمدة أربعة ساعات.
- ثم ضعي وعاء على النار وضعي فيه الزيت والبصل والملح، وقلبي لكي يذبل، ثم ارفعي الوعاء من على النار، وضيفي جميع البهارات مع الكركم والأرز والماء والفليفة ألحريفه، وقلبيهم جيداً مع بعضهم البعض، اتركيه للنضج على نار هادئة.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 210 مئوية، ثم ضعي الدجاج على شبكة سلكي فوق القدر، ثم ضعي الشبك فوق القدر، ودخليها الفرن لمدى خمسة عشر دقيقة.
- ثم قللي درجة حرارة الفرن إلي 170 درجة، واتركي الدجاج فى الفرن لمدة ساعة، ثم اقلبه واتركيه مرة آخري لمدة 45 دقيقة.
- ثم أخرجيها من الفرن، ثم ضعي الزعفران المنقوع إلي الأرز وامزجيه جيداً، ثم ضعيه فيه في طبق التقديد وعليه الدجاج وبالهنا والشفاء.
اقرأ كذلك
طريقة عمل صوص الزعفران :-
مقادير صوص الزعفران الشهي:
- نصف كوب بصل مفروم.
- 125 غرام زبدة “مكعبات صغيرة”.
- نصف كوب مرقة أو ماء.
- رشه زعفران.
- 2 ملعقة كبيرة كريمة طهي.
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملح و فلفل حسب الرغبة واحتياج الصوص.
طريقة عمل صوص الزعفران:
- احضري إناء على النار وضعي فيه البصل والمرقة، وقومي بتعليه النار عليه حتي يغلو، واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق.
- ثم خففي النار إلي متوسطة على الإناء، ثم ضيفي الزعفران، ثم ضيفي الكريمة والزبدة، وقلبي بشكل مستمر، بحيث لا تجعلي الصوص يغلي.
- ثم ضيفي على الصوص الليمون والملح والفلفل الأسود، وضعيه في طبق التقديم لكي يقدم مع الدجاج أو السمك وبالهنا والشفا.
قد يهمك أيضاً
للتواصل مباشرة مع خدمة العملاء للاستفسار على الوتسب نرجو الضغط هنا
في حالة لم تعجبك النتيجة يمكنك استعادة المبلغ المدفوع للتعرف على طريقة استرجاع المبلغ اضغط هنا
